本报记者 张继敏通讯员 马立君 马伟 郭成亮

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。但很少有人知道，这种西餐中的“奢侈品”，10块鹅肥肝就有4块产自山东春冠食品有限公司。

(资料图片)

临朐县地处鲁中，属沂蒙革命老区。好山好水好气候，临朐的天地灵韵成就了经典食材。位于山东省潍坊市临朐县蒋峪镇的山东春冠食品有限公司，成立于1999年，固定资产5322万元，职工182人。经过20多年发展，春冠食品已经发展成为集朗德鹅孵化、养殖、加工和鹅产品深加工、销售于一体的全产业链企业。

战略引领创新，以产业融合助推企业快速发展

临朐年出栏朗德鹅400万只，年产值10亿元以上，产品销售辐射全国各大一线城市。2022年初，潍坊市提出，要大力培育发展农业全产业链，大力发展预制菜等产业新业态。这为产业发展带来新的契机。因鹅肝是西餐厅必不可少的菜肴，山东春冠食品也顺势搭上了预制菜产业的快车，大力扶持朗德鹅系列产品分割、腌制品及风味熟食制品等预制菜品向精深加工延伸，提升肉制品安全标准化生产水平，打造名牌特色预制菜产品。

惟求变者进，惟变革者强，惟创新者胜。山东春冠食品立足实际，提出实施三年战略规划，从调整农业结构开始，从帮助农民致富增收的战略出发，从传统农业过渡到现代化农业。

20世纪80年代，临朐县从法国引进首批纯种朗德鹅种苗，经过近30年不懈努力，朗德鹅规模养殖在临朐县取得了长足发展，年出栏朗德鹅400万只，年产鹅肥肝5000吨，成为全国最大的朗德鹅生产基地县。朗德鹅，成了沂蒙老区临朐县的“致富鹅”。

一边是远销全国各地的鹅肥肝食品，一边是带动增收致富的产业链条。30多年前临朐引入朗德鹅，如今成为国内知名的鹅肝生产加工基地。乘发展东风，谋发展大事，享发展荣光。借着政策东风谋发展、谱新篇，春冠以优质为根基，以创新为动力，致力于成为国内鹅肥肝深加工领域的领军企业。目前，春冠食品朗德鹅年加工量150万余只，深加工熟制品产量达到550吨，实现年销售额2.58亿元，国内产品市场占有率达到60%。

坚持六个统一，以品质坚守初心打造产业链条

预制菜一头连着产地，一头连着市场，是社会化和市场化的完美结合。其方便、快捷、多样的属性，不仅改变了人们的饮食生活方式，更是链接农业、加工和消费，推动一二三产融合发展的重要载体。探索创建了“公司+合作社+基地+农户”的全产业链发展模式，自有养殖基地建有标准化养殖车间20座，是国内最大的朗德鹅养殖基地，是“潍坊市畜牧标准化生产基地”“绿色美丽牧场”。依托春冠基地，联合6家养殖场、78家家庭农场，成立了临朐县春冠朗德鹅养殖专业合作社，采取订单式管理、代养式育成，实现了统一放苗、统一指导、统一用药、统一收购，统一加工、统一销售“六统一”，保证了产品全流程质量可追溯，有效带动2000多户村民养殖、就业，直接创收2亿元。

注重量质并举，以诚信立业夯实企业发展根基

坚持“质量第一，用户至上”经营理念，夯实企业发展根基，制定了严格的产品质量标准、检验标准、转序验收标准、工艺操作标准、卫生标准、管理工作标准等系列标准。从维护消费者切身利益出发，让消费者买到安全、放心的产品。产品风味上得到了广大消费者的认可，市场逐步扩大。

鹅肥肝不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美、浓郁，有种独特的香味。并非所有的鹅都能生产出美味的鹅肥肝。原产于法国西南部朗德省的朗德鹅，是世界的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。临朐县属于温带季风气候，从气候来看，和法国朗德省纬度相近，气候接近，比较适合朗德鹅的生长繁殖。

看发展、谋未来，为抢占预制菜市场，延伸产业链条，公司提前布局，新建“春冠·3R厨房”项目。“3R”正是“即烹、即食、即热”英文单词的首字母。项目总投资6000万元，建筑面积1.24万平方米，新上解冻、清洗、蒸煮等6条加工生产线，主要生产鹅肝类、肝酱类、冰激凌类、八宝鹅类等8大类预制菜产品。目前，主体工程已完工，达到万级净化标准的高标准净化车间装修到位。项目建成后，每年可增加朗德鹅预制菜产量3000吨，年产值达到3.2亿元，带动就业200余人。坚持走产、学、研相结合之路，为提高朗德鹅种源品质，公司与山东畜牧兽医学院签订战略合作协议，引进专家3名，就解决朗德鹅普遍存在的鹅种源、疾病问题，以及相关饲料兽药研发等进行合作。与中国农业科学院农产品加工研究所达成战略合作协议，进一步提升产品品质，成立国内“首家‘科创中国’肉类加工产业服务团鹅产品研发中心”，加大对5大类新产品的研发力度，在技术创新的驱动下，企业规模不断扩大，生产方式由单一传统的手工生产发展到现在的智能化控制、机械化生产，让科技创新为鹅肥肝产业发展注入新动能，确保“质”“量”双保障。

研发团队成员深耕鹅肥肝行业二十多年，并远赴法国学习，秉持“品质创造品牌，诚信立足天下”的经营理念，用产品赢得市场，以诚信取得信誉，在北京、上海、广州、深圳、福建等建立了分公司，全国各地300多家经销商。

预制菜的星星之火正呈燎原之势。2023年“预制菜”被写入中央一号文件，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业，无疑为预制菜产业的高质量发展提供了最佳引爆点。

2023年，春冠食品围绕“预制菜”强基固本，追求“品质、品位、品牌”高质量发展，推动产业做大做强做优，加快推进项目投产达效。抢抓樱桃储存及樱桃鹅肝深加工中试项目进度，加快与山东畜牧兽医学院、中国农业科学院农产品加工研究所的对接力度，力争年内实现朗德鹅新品种的培育和3个高端预制菜新产品的研发与市场投放。把发展预制菜产业作为助推乡村振兴的关键点、实现高质量发展的支撑点、融入双循环格局的突破点，构建起从田间到“舌尖”的安全屏障，带动农民增收致富，为乡村振兴贡献春冠力量。

初审：李松 责任编辑：赵钰 审核：彭宗璐